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越吃越够味的深圳火锅


        重庆是火锅的大本营,花样百出的火锅引领了不少舌尖风潮。巴乡鱼头、艄翁鱼和谭鱼头,便是其中鱼火锅的代表。振衣更切登临想,拟选长竿学钓鳖。垂钓最具禅意和哲理,躬身垂钓的渔翁或许心怀天下。划着小船的老艄翁,如今把一仓好味道载到了深圳,或许也是想在这块风水宝地上钓上一竿好鱼。

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        红汤锅底尤其传统

        新概念

        把鱼解构到最细致

        艄翁鱼以自创的“鱼分十件宝”火锅闻名于世。艄翁鱼是吃鱼专家,把鱼吃到前所未有的精细。鱼皮、鱼唇、鱼脸、鱼云、鱼翼、鱼腹、鱼驼、鱼鳔,在全鱼中精选出最值得品味的10处位置,分盘细装单独成菜,随个人喜好入锅,吃法极为讲究。


        从四川远赴深圳,艄翁鱼带来了一支庞大队伍,简称重庆“老王家”。大厨、所有原材料以及服务员,都是“空运”而来。

        底料是火锅连锁店的灵魂,无论全国任何城市的分店,调出的火锅都要保证味道的一致。一箱淇赵死吹呐淞侠铮兴拇ǖ睦苯坊ń泛投拱杲矗褂?0多种中草药。老王家的大厨每个礼拜都要大干一场,用总店运来的料头,再加上若干种药材香料,一口气炒出半人高的两大桶底料来。用添加了药材配料调出的火锅,不光味道香浓,而且怎么吃都不会上火。开业一个月,艄翁鱼已经做到了7成的回头客。有四川客人曾一周来了7次,吃得容光焕发,连赞“巴适!够味!”


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