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排到成都人都绝望的老火锅来深圳了!就连谢霆锋也去打卡!


在深圳火锅比较出众的餐厅目前比较火的就是小x坎,大x燚。生意火到爆,排队排长龙。最近小编在车公庙小x坎隔壁,发现了一家口味不错,服务热情的火锅店,挺说是四川那边开过来的网红“谭鸭血。而且谢霆锋也去谭鸭血打过卡哦。

服务

说到服务不得不夸一下,全程都很贴心,加茶,撤碟子,递围裙,调火力大小,给人感觉热情又温馨。

环境

门店很大,试营业不用排队,装修明朗而又干净,通风也比较好。虽然火锅店,但没有很浓的火锅味。锅底贴着鸿运封条,要自己揭开,不揭开,服务员就不倒汤水,我们僵持着,揭开鸿运条后,服务员开始倒”,这汤锅的水,用的是老鹰茶。

锅底

番茄锅很浓郁,色泽很鲜红。这种鸳鸯锅表达了对不吃辣人的无视,吃川味火锅还要不辣的,那就只给你五分之一的位置了。

现炸酥肉

四川人对酥肉十分挑剔,所以酥肉选择猪梅花肉或者猪腿肉,切成细条,然后用调腌制。打入蛋和生粉,还要混上花椒粒。最后再放入油锅,炸制金黄酥脆。

吃川味火锅必点的肯定是酥肉,刚出锅的酥肉,外酥里嫩。尤其是挂着花椒颗粒,给人的舌尖带来一种麻麻的体验。至于酥肉的吃法也很见仁见智,有些人喜欢直接吃,有些人则喜欢放在火锅里煮一煮。

肥牛肉

每片牛肉都切得薄而透亮,而且肉片很完整,不敷衍。这种牛肉就只能拿来涮了,基本就是在滚烫的锅底放几秒,当牛肉颜色变深,慢慢卷起,差不过就可以拿起来吃了。

肉片的颜色鲜红,感觉蛮新鲜,牛肉口感薄而滑嫩。牛肉味夹杂着牛油火锅味,简直是又辣又香又过瘾。放在番茄锅里也烫过几片,番茄锅的汤底很浓,烫出来的牛肉摇身变成番茄肥牛。

耗儿鱼

耗儿鱼又叫马面鱼 ,起源于重庆,是吃火锅必点的鱼类。但是把它发扬光大却是在成都,成都人把这一枚小小的鱼做出了各种味道。可别小看了这小小一条鱼,基本在重庆人的火锅桌上都有它,耗儿鱼个头不大,肉质不能算嫩,没有过多的鱼刺,肉质紧实,经过辣锅这么一煮,香麻而不腥腻。

牙签牛肉

其实就是串串里的香菜牛肉,用牙签固定,卷着一些香菜,可以看出来重庆人真的很爱香菜。牙签牛肉的肉质很鲜嫩,瘦肉较多,肥肉较少,色泽鲜红。中间卷着许多香菜,直接放入锅中。香菜和牛肉的完美搭配,就在此时此刻体现出来。

香菜团子

吃川味火锅,丸子肯定是猪肉的,香菜团子其实就是香菜猪肉丸。香菜团子是把猪肉搅称肉馅,混着香料和香菜,捏制而成。谭鸭血的肉丸肥瘦均匀,香菜不算太多,带着一些姜,口感滑嫩,没有猪肉的腥味。

虾滑

虾滑的味道真心好吃,又滑又嫩,口感回弹,不管吃什么火锅,点它都很完美。虾滑这种鲜嫩的东西,还是推荐煮番茄或者清汤,毕竟要吃虾的鲜味,不能被辣盖住。

鸭血

店里的招牌,只要点辣锅,锅里就会有鸭血块。其实在重庆,很多人都爱吃鸭血,但是小编不敢吃,感觉有点血腥,喜欢吃的朋友可以试试。

凤尾

最后点了一个奇怪的蔬菜叫“凤尾”,端过来才知道就是油麦菜而已,油麦菜很新鲜,量也不少,稍微烫一下口感很脆。

其实重庆的料碗很简单,就是蒜加香油,小编又加了一下香菜,我听重庆人说,这种料碗,一是为了缓解辣度,二是降低食物温度。

因为目前还在试营业所以人不多,感觉服务还是跟得上的,希望正式营业之后,还能一如既往地那么好。看完这么多好看的美图,希望各位客官给小编点赞关注哦,蟹蟹。

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